金領大廚課程設置
課程分類:COURSE CLASSIFICATION
實訓課程 理論課程- 技能基礎：
1,烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋的練習 2,掌握廚房設備的安全使用與保養 3,烹飪原料理論實踐操作 4,熟悉酒店廚房使用要求 - 技能拓展：
1,掌握熱菜、冷菜常用味型調制 2,大型果蔬雕刻，工藝冷拼拼盤技術 3,充分掌握中、西式面點制作 4,掌握熱菜基本技法 - 技能強化：
1,八大系名菜、龍江菜、宮廷菜、寺院菜、營養菜 2,特色風味菜肴的制作，時尚新潮菜品研發 3,掌握酒店的肴制作技術 4,各種階段考核與賽事比拼 - 崗前培訓：
1,各類火鍋、鹵烤制作技術 2,宴席菜單設計與宴席菜點制作技術 3,燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作 4,酒店餐飲管理操作流程
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