金領大廚專業以培養星級酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標。使學生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復合型技術人才。

專業優勢
優勢一：豐富的學習內容

優勢二：階段性考核

優勢三：小班制精英化教學

優勢四：現場實操教學

優勢五：豐富的食材，真材實料

優勢六：酒店模擬實操場景

優勢七：畢業推薦就業服務



技能基礎
1、廚房基礎技能與規范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術
4、烹飪基本味和烹調技法
5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術



技能拓展

1、常見味型和烹調技法等訓練

2、常見冷菜冷拼制作技術

3、食品雕刻技術

4、中西點及酒店常見品種制作

5、分檔取料和簡單火鍋制作



技能強化

1、酒店流行冷菜制作

2、市場流行中西點品種制作

3、山珍野味等原料品種制作

4、地區流行菜及特色菜等制作

5、經典名菜及宮廷菜等菜肴制作

6、各類流行火鍋和鹵烤操作

崗前訓練

1、特殊器皿及60道特色菜肴

2、各類宴席菜單的設計制作

3、高檔干貨原料漲發與制作



知名烹飪廚師手把手教學指導，多年烹飪經驗讓你少走彎路，更有每周的酒店高管進校園活動，中餐、西餐、西點不同專業不同領域名廚大師、餐飲界大咖、酒店廚師長、外籍大師走進教室傳授知識經驗，體驗不同領域，學習更多知識！分階段學習中國傳統八大菜系（川、魯、蘇、粵、徽、湘、閩、浙），課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴、特殊器皿菜肴等（干鍋、吊鍋、地鍋等）。